Hoe bereid je bavette op de BBQ?

Bavette is misschien niet het eerste stuk vlees waar je aan denkt bij een barbecue, maar geloof ons: dit malse stuk rundvlees is een echte smaakmaker. Het is een stuk dat bij veel mensen nog onbekend is, maar eenmaal geproefd, wil je niet meer zonder. In dit artikel leggen we je uit wat bavette precies is, hoe je bavette het beste kunt marineren én hoe je het perfect bereidt op de barbecue.

Wat is bavette?

Bavette komt uit de flank van het rund, een werkzame spier die veel smaak heeft. Het vlees is langgerekt en grof van draad. Dat betekent: stoer vlees met een volle smaak, maar ook eentje die je goed moet bereiden om mals te houden. Het geheim? Kort en heet grillen en daarna haaks op de draad snijden.

Bavette marineren: smaak toevoegen

Bavette heeft van zichzelf al veel smaak, maar een lekkere marinade tilt het naar een hoger niveau. Je kunt bavette bereiden met verschillende marinades, wij hebben gekozen voor een marinade op basis van sojasaus en balsamicoazijn.

Ingrediënten marinade:

4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel balsamicoazijn
Peper en zout

Meng de ingrediënten en leg de bavette minimaal 2 uur in de marinade, zodat de marinade erin kan trekken. Nog beter: laat de bavette een nacht in de koelkast intrekken. Zo trekken de smaken diep in het vlees, en dat is wat je wilt!

Bavette bereiden op de BBQ

Dan het leukste deel: de bereiding!

Vlees op kamertemperatuur

Belangrijk: zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is. Dit doe je door de bavette een uur van tevoren uit de koelkast te halen.

Voorverwarmen

Zorg dat je barbecue goed warm is. Bij voorkeur gebruik je een combinatie van direct en indirect grillen.

Kort grillen

Leg de bavette eerst boven direct vuur en grill beide kanten 2 à 3 minuten aan. Zo krijg je een mooie korst.

Indirect verder garen

Verplaats het vlees naar de zijkant van de barbecue en laat het rustig doorgaren tot een kerntemperatuur van ongeveer 50 °C (medium-rare). Dit kun je meten met een kernthermometer.

Rustig laten rusten

Haal de bavette van de BBQ en laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven de sappen in het vlees.

De laatste en allerbelangrijkste stap: snijden

Snijd de bavette altijd haaks op de draad. Zo wordt het vlees mals, genieten!

Geen zin om zelf het vlees te regelen? Bestel dan jouw favoriete BBQ-pakket bij De Barbecue Boer. Inclusief salades, sauzen en stokbrood. Gratis geleverd door heel Nederland en wij halen alles weer op en doen de afwas. Zo kan jij lekker genieten van een geslaagde BBQ.

Delen op: