BBQ tips

1 Breng het vlees op kamertemperatuur

Haal het vlees en vis uit de koelkast (30 minuutjes), en laat het op kamertemperatuur (18 graden Celsius) komen. Dan wordt het dikke gedeelte van het vlees of de vis sneller gaar.

2 Houd vlees en vis binnen op een warme dag

Wordt het een warme dag? Presenteer het vlees en de vis dan niet buiten, maar binnen op kamertemperatuur. Dit voorkomt bederf.

3 Houd het hygiënisch

Vooral met kipfilet is het oppassen geblazen. Snijd bijvoorbeeld niet op hetzelfde plankje eerst de kipfilet en daarna een tomaat.

4 Zorg voor de juiste hitte

Werkt met directe en indirecte hitte. Directe hitte voor grillen, en indirecte hitte voor garen. Niet alles hoeft boven het vuur te liggen en gebruik een thermometer voor perfect gegrild vlees.

5 Vermijd vlammen

Maak het vuur in de barbecue niet te groot. Dit voorkomt dat de boel verbrandt. Vlammen ontstaan vooral door het druipvet van vlees en olie.

6 Voorkom dat het vlees opkrult

Als je een kotelet of entrecote bakt, maak dan altijd een sneetje in het vet. Dit voorkomt dat het vlees opkrult.
 

7 Leg niet te veel vlees en vis op de barbecue

Verschillende soorten vlees en vis hebben ook verschillende tijden nodig om te garen. Best lastig om dat allemaal goed in de gaten te houden. Dat gaat beter als er niet te veel op de barbecue ligt.

8 Ontsmet het rooster met citroensap

Haal een halve citroen in huis. Daarmee kan je het rooster af en toe even ontsmetten. Dit voorkomt dat het vlees naar vis smaakt, en omgekeerd.

9 Wees zuinig met de marinade en saus

En nee, niet omdat je bang bent dat je te weinig hebt. Maar omdat er in marinade en saus vaak veel suiker zit, en suiker snel verbrand.

10 Snijd het vlees niet direct nadat je het vak de barbecue hebt gehaald

Een tip voor rundvlees en lamsvlees. Beter is het om het vlees tien minuten te laten liggen in aluminiumolie. Dan stroomt het bij het snijden veel minder vocht uit. Het vlees blijft sappiger.

11 Keer vlees en vis niet te snel om

Keer het vlees en de vis niet te snel om. Want het kan aan het rooster plakken. Na een paar minuten laat het vlees en de vis vanzelf los.

12 Gebruik een vleestang (geen vork)

Met een vleestang blijven de sappen in het vlees bewaard. Als je er met een vork in prikt, lopen de sappen eruit en wordt het vlees droog.

13 Vergeet de groenten niet

Niet alleen het vlees, maar groenten kan ook goed op de barbecue, Paprika, courgette en mais. Een aantal groenten wat heerlijk is voor op de barbecue.