Biefstuk bereiden op de BBQ: zo grill je ‘m perfect
Biefstuk bereiden op de BBQ klinkt erg simpel. Stuk vlees erop, even grillen en klaar. Toch? In de praktijk gaat het daar vaak mis. Te lang op het rooster, te weinig hitte of geen rusttijd… en voor je het weet snijd je een droge lap aan tafel. En dat is natuurlijk niet waar je gasten op wachten.
En dat is zonde, want een goede biefstuk op de barbecue is pure smaak: knapperig korstje, sappige binnenkant en die heerlijke rokerige geur die over de tuin waait.
In deze blog nemen we je stap voor stap mee in hoe je biefstuk perfect bereidt op de BBQ. Of je nu voor rare, medium of well done gaat. Na het lezen van deze blog bereid je de perfecte biefstuk.
Welke biefstuk voor op je voor de BBQ?
De keuze voor welke biefstuk op de barbecue is erg belangrijk, want niet elke biefstuk is hetzelfde. Voor de barbecue wil je een mals stuk vlees dat snel kan garen op hoge temperatuur.
Een aantal populaire keuzes zijn:
- Kogelbiefstuk: mager en mals
- Entrecote: iets vetter, dus extra smaak
- Ribeye: veel marmering, super sappig
- Tournedos: boterzacht en luxe
Wil je het jezelf het niet te moeilijk maken tijdens een feestje of tuinfeest? Dan kun je ook kiezen voor een compleet verzorgd BBQ pakket van De Barbecue Boer. Daarin zit niet alleen kwaliteitsvlees, maar ook salades, sauzen en stokbrood. Inclusief barbecue en afwas. Jij hoeft alleen nog maar te grillen.
Biefstuk bereiden op de BBQ: stap voor stap
De juiste biefstuk grillen draait om voorbereiding, hitte en timing. Volg onderstaande stappen, en word een grillmaster.
Stap 1: haal het vlees op tijd uit de koelkast
Leg je biefstuk minimaal 30 tot 60 minuten voor het grillen uit de koelkast. Koud vlees direct op de barbecue zorgt voor ongelijkmatige garing. Kamertemperatuur is de basis voor een mooi egaal resultaat.
Stap 2: dep het vlees droog
Gebruik keukenpapier om de biefstuk droog te deppen. Zo krijg je een betere korst. Nat vlees gaat eerder koken in plaats van grillen.
Stap 3: breng simpel op smaak
Houd het simpel. Grof zeezout en versgemalen peper zijn vaak genoeg. Eventueel kun je vlak voor het grillen een dun laagje olie aanbrengen. Goede biefstuk heeft geen ingewikkelde marinade nodig. Wil je weten bij welke vlees een marinade wel lekker is? Lees dan meer over marinades.
Stap 4: zorg voor hoge directe hitte
Biefstuk grill je boven directe hitte. De barbecue moet goed heet zijn, ongeveer 200 tot 250 graden. Gebruik je een gasbarbecue? Dan zit je goed met een compleet pakket inclusief barbecue via De Barbecue Boer. Alles wordt gratis bezorgd en weer opgehaald. Dat is pas ontspannen barbecueën.
Stap 5: grill kort en krachtig
Leg de biefstuk op het rooster en blijf eraf. Niet schuiven, niet drukken.
Richttijden (bij 2-3 cm dikte):
- Rare: 2 minuten per kant
- Medium rare: 2,5 tot 3 minuten per kant
- Medium: 3 tot 4 minuten per kant
- Well done: 5 minuten per kant
Stap 6: Laat de biefstuk rusten
Dit is waar het vaak misgaat. Haal het vlees van de BBQ en laat het 5 tot 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie. Zo verdelen de sappen zich opnieuw en blijft je biefstuk sappig.
Welke bijgerechten passen bij biefstuk van de BBQ?
Alleen een biefstuk is ook een beetje saai, daarom zijn er een aantal bijgerechten die er perfect bij passen.
- Frisse aardappelsalade.
- Stokbroodjes met kruidenboter.
- Gegrilde groenten zoals paprika, mais en courgette.
- Chimichurri of pepersaus,
Bij de barbecue pakketten van De Barbecue Boer zijn salades, sauzen en stokbrood standaard inbegrepen. Dat scheelt boodschappen en voorbereiding. Je krijgt zelfs borden, bestek en servetten erbij geleverd.
En na afloop? Stop alles in het krat. De afwas wordt voor je gedaan. Bekijk de beschikbaarheid, stel eenvoudig je BBQ samen en maak er een feest van.
Meer interessante blogs
Ideeën voor een leuk buurtfeest
Doe inspiratie op om een te gek feest te geven met de wijk in de buurt. Wat zijn nu echt leuke dingen voor op een buurtfeest? Verzorg een onvergetelijke dag voor zowel jong als oud met de leukste activiteiten zoals spellen, workshops, kinderactiviteiten en meer.
Vis op de BBQ: leer de beste grilltechnieken
Wil je meer variatie aanbrengen in het menu voor een aankomende barbecue? Bereid naast vlees en groenten dan ook vis op de BBQ.
Toetjes van de BBQ
Veel mensen denken bij de barbecue aan vlees, stokbrood, vis en salades, maar wist je dat je er ook heerlijke desserts op kunt bereiden? Of je nu gaat voor fruitig, zoet of luxe toetjes: deze toetjes van de BBQ laten zien dat je niet alleen groente en vlees kunt grillen op de BBQ. Bij alle recepten gaan we uit van 4 personen.
Heerlijke recepten voor de barbecue
Barbecueën in de zomer, gelukkiger kan je een mens niet maken. Soms is het tijd om een nieuw recept te proberen. Wij helpen je daar een handje mee, wij hebben een aantal lekkere recepten op een rijtje gezet. Zowel vleesrecepten, recepten met vis en vegetarische gerechten. Om je vingers bij af te likken.