Lekkere voorgerechten van de BBQ

BBQ-voorgerechten voor elke gelegenheid

Van knapperige bruschetta tot gemarineerde garnalenspiesjes: er zijn genoeg voorgerechten die je helemaal of gedeeltelijk op de barbecue kunt bereiden. Wij hebben zeven lekkere voorgerechten van de barbecue voor je op een rijtje gezet. De gerechten zijn gemakkelijk te bereiden en vormen een heerlijke start van de barbecue.

Kleine gerechten om de barbecue goed te beginnen

Een goed voorgerecht hoeft niet ingewikkeld of zwaar te zijn. Kies voor een klein gerecht met gegrilde groenten, knapperig brood of een spiesje van de barbecue. Zo kunnen jouw gasten alvast iets lekkers eten, zonder dat ze geen ruimte meer overhouden voor het hoofdgerecht.

Veel voorbereidingen kun je al uitvoeren voordat de gasten arriveren. Maak bijvoorbeeld de marinades en dressings vooraf en snijd de ingrediënten alvast. Zodra de barbecue warm is, hoef je de gerechten alleen nog maar te grillen en te serveren.

1. Bruschetta met gegrilde tomaat

Bruschetta is een eenvoudig Italiaans voorgerecht dat perfect op de barbecue kan worden bereid. Het brood wordt lekker knapperig, terwijl de tomaten door het grillen zachter en zoeter worden. De combinatie van knoflook, kappertjes, basilicum en balsamico geeft iedere bruschetta veel smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 ciabatta of kleine desembaguette
• 300 gram cherrytomaten
• 2 theelepels kappertjes
• 2 tenen knoflook
• 4 eetlepels (extra vierge) olijfolie
• 3 takjes verse tijm
• Een handje verse basilicum
• 1 eetlepel balsamicocrème (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue tot ongeveer 180 °C. Maak bij voorkeur een directe en een indirecte zone.
2. Snijd de ingrediënten
   Halveer de cherrytomaten en laat de kappertjes uitlekken. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Snijd de ciabatta of baguette in acht schuine plakken.
3. Breng de tomaten op smaak
   Meng de tomaten met de kappertjes, twee eetlepels olijfolie, de tijm, een snuf zout en wat zwarte peper.
4. Gril de tomaten
   Doe het tomatenmengsel in een barbecuebestendig schaaltje. Zet het schaaltje ongeveer 8 tot 10 minuten op de barbecue. Schep de tomaten tussendoor voorzichtig om.
5. Rooster het brood
   Bestrijk de plakken brood aan beide kanten licht met de overige olijfolie. Leg ze boven het directe gedeelte van de barbecue en rooster ze ongeveer 1 tot 2 minuten per kant. 
6. Voeg de knoflook toe
   Halveer de teentjes knoflook. Wrijf met de snijkant van de knoflook over één kant van iedere warme snee brood.
7. Beleg de bruschetta
   Verdeel de gegrilde tomaten en kappertjes over de geroosterde broodjes.
8. Maak het voorgerecht af
   Scheur de basilicumblaadjes in kleinere stukken en verdeel ze over de bruschetta. Optioneel: voeg een klein beetje balsamicocrème toe en serveer de broodjes direct.

2. Geroosterde auberginecarpaccio

Aubergine wordt heerlijk zacht wanneer je deze in zijn geheel op de barbecue roostert. Door het vruchtvlees vervolgens plat over de borden te verdelen, ontstaat een vegetarische carpaccio. De frisse yoghurtdressing, feta, granaatappelpitjes en pistachenoten zorgen voor een combinatie van romige, zoete en hartige smaken.

Ingrediënten voor 4 personen

• 3 grote aubergines
• 150 gram Griekse yoghurt
• 100 gram fetakaas
• ½ granaatappel
• 50 gram gezouten pistachenoten
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Sap van een halve citroen
• Een handje verse munt
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue tot ongeveer 200 °C en zorg dat je de deksel kunt sluiten.
2. Bereid de aubergines
   Was de aubergines en prik de schil rondom op verschillende plekken in met een vork.
3. Rooster de aubergines
   Leg de aubergines op de barbecue en sluit de deksel. Rooster ze ongeveer 20 tot 25 minuten. Draai ze regelmatig om, zodat ze rondom zacht worden.
4. Maak de yoghurtdressing
   Meng de Griekse yoghurt met de olijfolie, gemalen komijn en het citroensap. Breng de dressing op smaak met een klein beetje zout en peper.
5. Bereid de toppings
   Haal de pitjes uit de granaatappel. Hak de pistachenoten grof en snijd de muntblaadjes fijn.
6. Verwijder de schil
   Haal de zachte aubergines voorzichtig van de barbecue. Laat ze enkele minuten afkoelen en verwijder daarna de donkere schil.
7. Maak de carpaccio
   Verdeel het zachte vruchtvlees over vier borden. Druk de aubergine met de achterkant van een lepel voorzichtig plat.
8. Voeg de toppings toe
   Verdeel de yoghurtdressing over de aubergine. Verkruimel de feta eroverheen en voeg de granaatappelpitjes, pistachenoten en munt toe.
9. Serveer het gerecht
   Bestrooi de aubergine carpaccio met paprikapoeder en serveer het gerecht lauwwarm.

3. Pittige mais met limoen-yoghurtsaus

Gegrilde mais is niet alleen geschikt als bijgerecht. Door de maiskolven in kleinere stukken te snijden, kun je ze ook als voorgerecht serveren. De kruidige boter geeft de mais een warme en licht pittige smaak. De frisse saus van yoghurt en limoen zorgt voor een lekkere tegenhanger.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 voorgekookte maiskolven
• 60 gram zachte roomboter
• 100 gram Griekse yoghurt
• 1 limoen
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• ½ theelepel gemalen koriander
• ¼ tot ½ theelepel chilipoeder
• Een handje verse koriander of peterselie (optioneel)
• Zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue voor op ongeveer 200 °C en gebruik directe hitte.
2. Snijd de maiskolven
   Snijd iedere voorgekookte maiskolf voorzichtig in drie stukken. Gebruik hiervoor een stevig en scherp mes.
3. Maak de kruidenboter
   Meng de zachte roomboter met het gerookte paprikapoeder, korianderpoeder en chilipoeder.
4. Bestrijk de mais
   Smeer de stukken mais rondom in met ongeveer twee derde van de kruidenboter. Bewaar de rest voor na het grillen.
5. Gril de mais
   Leg de mais direct op het barbecuerooster. Gril de stukken ongeveer 8 tot 10 minuten en draai ze regelmatig, zodat ze rondom lichtbruin worden.
6. Maak de limoendressing
   Rasp ondertussen een klein beetje van de limoenschil en pers de helft van de limoen uit. Meng de rasp en één eetlepel limoensap door de Griekse yoghurt.
7. Breng de mais verder op smaak
   Haal de mais van de barbecue en bestrijk de warme stukken met de overgebleven kruidenboter.
8. Serveer het gerecht
   Leg de mais op een schaal en voeg de limoensaus toe. Snijd (indien gewenst) de koriander of peterselie fijn en strooi deze over het gerecht. Serveer de overige limoen in partjes bij de mais.

4. Gemarineerde champignonspiesjes

Deze champignonspiesjes zijn een lekker (vegetarisch) voorgerecht voor de barbecue. De kastanjechampignons nemen de marinade van knoflook, citroen en verse kruiden goed op. De stukjes rode ui geven de spiesjes extra kleur en worden tijdens het grillen lekker zacht.

Ingrediënten voor 8 spiesjes

• 400 gram kleine kastanjechampignons
• 1 kleine rode ui
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 2 eetlepels fijngesneden peterselie
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel chilivlokken
• Zwarte peper naar smaak
• 8 metalen spiesen of houten satéprikkers

Bereidingswijze

1. Bereid de satéprikkers voor
   Gebruik je houten satéprikkers? Leg deze dan vooraf minimaal 30 minuten in water. Hierdoor verbranden ze minder snel op de barbecue.
2. Maak de champignons schoon
   Veeg de kastanjechampignons schoon met een stukje keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd alleen een klein stukje van de onderkant van de steeltjes.
3. Snijd de rode ui
   Pel de rode ui en snijd deze in grove stukken. Zorg dat de stukken groot genoeg zijn om aan de spiesen te rijgen.
4. Maak de marinade
   Meng de olijfolie met de uitgeperste knoflook, peterselie, bieslook, het citroensap, de sojasaus en chilivlokken. Voeg naar smaak zwarte peper toe.
5. Marineer de champignons
   Doe de champignons en rode ui in een schaal. Voeg de marinade toe en meng alles goed. Laat de groenten minimaal 45 minuten afgedekt marineren.
6. Rijg de spiesjes
   Verdeel de champignons en stukken rode ui over acht spiesen. Prik de champignons voorzichtig door het midden, zodat ze niet breken.
7. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue tot een middelhoge temperatuur.
8. Gril de champignonspiesjes
   Leg de spiesen op het rooster en gril ze ongeveer 8 tot 10 minuten. Draai ze regelmatig om, zodat de champignons rondom gaar worden.
9. Serveer de spiesjes
   Haal de champignonspiesjes van de barbecue en serveer ze direct. Je kunt eventueel wat extra fijngesneden peterselie over de spiesen strooien.

5. Gevulde courgetteschuitjes

Courgettes zijn door hun langwerpige vorm heel geschikt om te vullen. Deze courgetteschuitjes worden gevuld met tomaat, knoflook, krokante panko en Parmezaanse kaas. Het resultaat is een vegetarisch voorgerecht met een zachte vulling en een goudbruine bovenkant.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 grote courgettes
• 250 gram cherrytomaten
• 60 gram panko
• 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• ½ theelepel chilivlokken
• Rasp van een halve citroen
• Een handje verse basilicum
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue voor op ongeveer 180 °C en maak een zone voor indirecte hitte.
2. Snijd de courgettes
   Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd indien nodig een heel dun plakje van de bolle onderkant, zodat de helften stevig blijven liggen.
3. Hol de courgettes uit
   Schep met een kleine lepel voorzichtig een deel van het zachte vruchtvlees uit de courgettes. Laat langs de randen voldoende vruchtvlees zitten.
4. Bereid de tomaten
   Snijd de cherrytomaten in kleine stukjes. Hak ook het uitgeschepte vruchtvlees van de courgette fijn.
5. Maak de vulling
   Meng de tomaten en courgette met twee eetlepels olijfolie, oregano, chilivlokken en citroenrasp. Voeg naar smaak zout en peper toe.
6. Vul de courgettes
   Verdeel het tomatenmengsel over de vier courgettehelften.
7. Maak de krokante topping
   Meng de panko met de Parmezaanse kaas en één eetlepel olijfolie. Verdeel het mengsel over de gevulde courgettes.
8. Gril de courgetteschuitjes
   Leg de courgetteschuitjes op het indirecte gedeelte van de barbecue. Sluit de deksel en laat ze ongeveer 20 tot 25 minuten garen.
9. Controleer de courgettes
   De schuitjes zijn klaar wanneer de courgette zacht is en de bovenkant goudbruin kleurt. Verplaats ze eventueel tijdens de laatste paar minuten iets dichter naar de directe hitte.
10. Serveer het gerecht
    Snijd de basilicum in dunne reepjes en verdeel deze over de courgetteschuitjes. Serveren maar!

6. Groene asperges met krokante ham

Groene asperges krijgen op de barbecue een licht geroosterde smaak en blijven lekker stevig. Door ze in kleine bundeltjes te wikkelen met ham, kun je ze gemakkelijk grillen en serveren. De frisse vinaigrette en geroosterde amandelen maken het voorgerecht helemaal af.

Ingrediënten voor 4 personen

• 700 gram groene asperges
• 6 dunne plakken prosciutto of gerookte ham
• 30 gram amandelschaafsel
• 1 sjalot
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel honing
• Sap van een halve citroen
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Bereid de asperges
   Was de groene asperges en breek of snijd de harde onderkant van iedere asperge af.
2. Snijd de sjalot
   Pel de sjalot en snipper deze zo fijn mogelijk.
3. Maak de vinaigrette
   Meng de olijfolie met de appelciderazijn, mosterd, honing, het citroensap en de fijngesneden sjalot. Voeg naar smaak peper en een klein beetje zout toe.
4. Marineer de asperges
   Leg de asperges in een ruime schaal en schenk ongeveer twee derde van de vinaigrette eroverheen. Meng alles goed en laat de asperges ongeveer 10 minuten marineren.
5. Maak de bundeltjes
   Verdeel de asperges over acht kleine bundeltjes. Wikkel om ieder bundeltje een plak prosciutto of gerookte ham.
6. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue voor op ongeveer 180 °C en gebruik directe hitte.
7. Rooster de amandelen
   Rooster het amandelschaafsel kort in een droge barbecuebestendige pan. Schep de amandelen regelmatig om en haal ze uit de pan zodra ze lichtbruin zijn.
8. Gril de aspergebundels
   Leg de bundeltjes op het rooster en gril ze ongeveer 6 tot 8 minuten. Draai ze regelmatig voorzichtig om.
9. Maak het gerecht af
   Verdeel twee aspergebundeltjes over ieder bord. Schenk de resterende vinaigrette eroverheen en bestrooi het gerecht met het geroosterde amandelschaafsel.

7. Garnalenspiesjes met rode curry en kokos

Deze garnalenspiesjes combineren pittige rode curry met romige kokosmelk, frisse limoen en zoete ananas. Door de garnalen en ananas samen te grillen, ontstaat een kleurrijk en zomers voorgerecht. Serveer twee kleine spiesjes per persoon.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram grote rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 150 gram verse ananas
• 100 milliliter kokosmelk
• 1 eetlepel Thaise currypasta
• 1 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel honing
• 2 centimeter verse gember
• 1 teen knoflook
• 1 limoen
• Een handje verse koriander
• 8 metalen spiesen of houten satéprikkers

Bereidingswijze

1. Bereid de satéprikkers voor
   Leg houten satéprikkers minimaal 30 minuten in water. Metalen spiesen kun je direct gebruiken.
2. Bereid de garnalen
   Dep de garnalen droog met keukenpapier. Controleer of het darmkanaal volledig is verwijderd.
3. Maak de marinade
   Meng de kokosmelk met de currypasta, sesamolie en honing. Rasp de gember en pers de knoflook uit. Voeg beide toe aan de marinade.
4. Voeg de limoen toe
   Rasp een klein beetje van de limoenschil en pers de helft van de limoen uit. Meng de rasp en het sap door de marinade.
5. Marineer de garnalen
   Doe de garnalen in een afsluitbare schaal en voeg de marinade toe. Meng alles goed en zet de schaal ongeveer 30 minuten afgedekt in de koelkast.
6. Snijd de ananas
   Snijd de ananas in kleine blokjes die ongeveer even groot zijn als de opgerolde garnalen.
7. Maak de spiesjes
   Haal de garnalen uit de marinade en laat ze kort uitlekken. Rijg de garnalen en stukken ananas om en om aan de acht spiesen. Gooi de marinade die met de rauwe garnalen in aanraking is geweest weg.
8. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue tot een middelhoge temperatuur en vet het rooster indien nodig licht in.
9. Gril de garnalenspiesjes
   Leg de spiesen op de barbecue en gril ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. De garnalen zijn klaar wanneer ze roze en volledig ondoorzichtig zijn.
10. Serveer het gerecht
    Leg twee garnalenspiesjes op ieder bord. Snijd de overige halve limoen in partjes en serveer deze erbij. Hak de koriander grof en verdeel deze over de spiesjes. Eet smakelijk!

Maak van jouw barbecue een compleet diner

Met een lekker voorgerecht begin je de barbecue net even anders. Kies één gerecht om vooraf te serveren of maak verschillende kleine hapjes die jouw gasten samen kunnen delen. Houd de porties klein, zodat er voldoende ruimte overblijft voor het hoofdgerecht en natuurlijk een lekker dessert.

Wil je vooral gezellig aan tafel zitten en zo min mogelijk tijd kwijt zijn aan de voorbereiding? Bekijk dan onze verschillende BBQ-pakketten. Zo heb je alles in huis voor een complete en ontspannen barbecue.