10 x vegetarische BBQ-recepten

Variërende vegetarische recepten voor op de barbecue

Een vegetarische BBQ organiseren moeilijk? Welnee, met onze tips zet je in een handomdraai de lekkerste vegetarische BBQ gerechten op tafel! De tijd dat BBQ gelijk stond aan een grill vol met vlees is inmiddels wel verleden tijd. Vlees, vis, vleesvervangers, groenten en zelfs fruit, alles kan tegenwoordig bereid worden op de BBQ. Toch zal bij menig gastvrouw- of -heer het angstzweet uitbreken als ze het verzoek krijgen om een vegetarische BBQ te organiseren. Die klamme handjes zijn nergens voor nodig, want met onze tips voor onweerstaanbare vegetarische BBQ-recepten is het organiseren van een vegan BBQ appeltje-eitje! 

1. Couscoussalade met gegrilde groenten

Deze couscoussalade met gegrilde groenten is een smaakvol en eenvoudig bijgerecht voor een vegetarische barbecue. De salade kan zowel lauwwarm als koud worden geserveerd en is gemakkelijk vooraf te bereiden.

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 gram couscous
• 250 milliliter groentebouillon
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 kleine aubergine
• 1 rode ui
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Een handje verse peterselie of munt
• Sap van een halve citroen
• 100 gram fetakaas (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de barbecue
   Zorg ervoor dat de barbecue goed warm is. Gebruik bij voorkeur een grillplaat, aluminium grillschaal of barbecuepan, zodat de kleinere stukken groente niet tussen het rooster vallen.
2. Snijd de groenten
   Was de courgette, paprika’s en aubergine. Snijd de courgette en aubergine in blokjes of halve plakjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze in grove stukken. Pel de rode ui en snijd deze in partjes.
3. Breng de groenten op smaak
   Doe alle gesneden groenten in een grote kom. Voeg de olijfolie, oregano, een snuf zout en wat peper toe. Meng alles goed door elkaar, zodat de groenten rondom bedekt zijn met olie en kruiden.
4. Gril de groenten
   Verdeel de groenten over de grillplaat of grillschaal. Gril ze ongeveer 10 tot 15 minuten. Schep de groenten regelmatig om, zodat ze aan alle kanten gaar worden. De groenten zijn klaar wanneer ze zacht zijn en lichtbruine grillrandjes hebben.
5. Bereid de couscous
   Doe de couscous in een ruime kom. Breng de groentebouillon aan de kook en giet deze over de couscous. Dek de kom af en laat de couscous ongeveer 5 minuten wellen. Maak de couscous daarna los met een vork.
6. Meng de salade
   Voeg de gegrilde groenten toe aan de couscous. Besprenkel de salade met het citroensap en meng alles voorzichtig door elkaar. Proef de salade en voeg eventueel extra zout, peper of olijfolie toe.
7. Voeg de topping toe
   Verkruimel eventueel de fetakaas over de couscoussalade. Hak de verse peterselie of munt fijn en strooi deze over de salade.
8. Serveer de couscoussalade
   Serveer de salade direct als lauwwarm bijgerecht of laat hem eerst afkoelen. Bewaar de salade tot het serveren afgedekt in de koelkast.

Extra variaties

Je kunt de salade verder uitbreiden met cherrytomaten, kikkererwten, gegrilde champignons, olijven of geroosterde noten. Voor een veganistische variant laat je de fetakaas weg of vervang je deze door een plantaardig alternatief.

2. Aardbeiensalade met spinazie

Deze frisse aardbeiensalade met spinazie is een verrassende combinatie van zoet, hartig en licht zuur. De salade is snel te bereiden en past goed als bijgerecht bij een zomerse barbecue.

Ingrediënten voor 4 personen

• 200 gram verse bladspinazie
• 300 gram aardbeien
• 75 gram zachte geitenkaas
• 60 gram pecannoten
• 3 eetlepels olijfolie
• 1½ eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel honing
• 1 kleine rode ui (optioneel)
• 1 theelepel mosterd (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Rooster de pecannoten
   Verhit een droge koekenpan en rooster de pecannoten ongeveer 3 tot 5 minuten. Schud de pan regelmatig, zodat de noten niet verbranden. Laat ze daarna afkoelen en hak ze eventueel grof.
2. Bereid de aardbeien
   Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de aardbeien in plakjes of kwarten.
3. Maak de salade
   Was de spinazie als dat nodig is en laat deze goed uitlekken. Doe de spinazie samen met de aardbeien in een grote schaal. Snijd eventueel een rode ui in dunne halve ringen en voeg deze toe.
4. Maak de dressing
   Meng de olijfolie, balsamicoazijn, honing en eventueel de mosterd in een kommetje. Breng de dressing eventueel nog meer op smaak met zout en peper.
5. Meng de salade
   Schenk de dressing vlak voor het serveren over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
6. Voeg de toppings toe
   Verkruimel de geitenkaas over de salade en bestrooi deze met de geroosterde pecannoten. Serveer de salade direct en geniet ervan!

3. Gevulde zoete aardappels

Gevulde zoete aardappels zijn een stevig vegetarisch gerecht voor op de barbecue. De zachte aardappel wordt gevuld met zwarte bonen, mais en paprika en vervolgens afgemaakt met gesmolten kaas.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 middelgrote zoete aardappels
• 1 rode paprika
• 150 gram zwarte bonen uit blik
• 150 gram mais uit blik
• 100 gram geraspte kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 125 gram zure room, (alternatieven: crème fraîche of een overige plantaardige saus)
• ½ theelepel komijnpoeder (optioneel)
• 2 bosuitjes (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Knoflooksaus, chilisaus of een andere saus naar keuze
• Aluminiumfolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue voor op ongeveer 180 tot 200 °C en maak een zone voor indirecte hitte.
2. Bereid de zoete aardappels
   Was de zoete aardappels grondig en prik er met een vork enkele gaatjes in. Wrijf ze in met één eetlepel olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
3. Verpak de aardappels
   Wikkel iedere zoete aardappel afzonderlijk in aluminiumfolie.
4. Gaar de aardappels
   Leg de ingepakte aardappels op het indirecte gedeelte van de barbecue. Sluit de deksel en laat ze ongeveer 45 tot 60 minuten garen. De exacte bereidingstijd hangt af van de grootte. Ze zijn gaar wanneer je er gemakkelijk met een mes of vork in kunt prikken.
5. Maak de vulling
   Snijd de paprika in kleine blokjes. Spoel de zwarte bonen en mais af en laat ze uitlekken. Meng de paprika, bonen en mais met één eetlepel olijfolie, zout en peper, paprikapoeder en eventueel komijnpoeder.
6. Vul de aardappels
   Haal de aardappels voorzichtig uit de folie en snijd ze in de lengte open. Druk de zijkanten iets naar elkaar toe, zodat de aardappel verder opengaat. Maak het vruchtvlees los met een vork en verdeel de vulling over de aardappels.
7. Voeg de kaas toe
   Bestrooi de gevulde aardappels met geraspte kaas. Leg ze nog ongeveer 5 tot 10 minuten op de barbecue, totdat de kaas is gesmolten en de vulling warm is.
8. Serveer het gerecht
   Garneer de aardappels eventueel met fijngesneden bosui. Serveer ze met zure room, knoflooksaus, chilisaus of een andere saus naar keuze.

4. Gegrilde suikermais

Gegrilde suikermais is een echte barbecueklassieker. Door de maiskolven te bestrijken met een zelfgemaakte chili-limoenboter krijgen ze een frisse, licht pittige smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 suikermaiskolven
• 75 gram zachte roomboter
• 1 limoen
• ½ theelepel chilivlokken of chilipoeder
• Zout en peper naar smaak
• ½ theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel)
• Verse koriander of peterselie (optioneel)

Bereidingswijze

1. Bereid de maiskolven
   Verwijder eventueel de bladeren en draden van de maiskolven. Spoel de kolven af en dep ze droog.
2. Maak de kruidenboter
   Doe de zachte boter in een kommetje. Rasp een beetje van de schil van de limoen en pers de limoen uit. Meng de boter met één eetlepel limoensap, de limoenrasp, chilivlokken en eventueel gerookt paprikapoeder. Voeg naar smaak zout en peper toe.
3. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue tot een middelhoge temperatuur.
4. Gril de maiskolven
   Leg de maiskolven op het rooster en gril ze ongeveer 15 tot 20 minuten. Draai de kolven iedere paar minuten, zodat ze rondom warm worden en licht verkleuren.
5. Breng de mais op smaak
   Haal de maiskolven van de barbecue en smeer ze direct in met de chili-limoenboter.
6. Serveer de mais
   Bestrooi de mais eventueel met extra chilivlokken, verse koriander of peterselie. Serveer de kolven terwijl ze nog warm zijn.

5. Gemengde groentespiesen

Zelfgemaakte groentespiesen zijn kleurrijk, eenvoudig en volledig naar eigen smaak samen te stellen. Door de groenten in ongeveer even grote stukken te snijden, worden ze gelijkmatig gaar.

Ingrediënten voor 8 spiesen

• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 250 gram champignons
• 1 rode ui
• 200 gram cherrytomaten
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• ½ theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 8 dubbele spiesen of 16 houten satéprikkers
• Dip naar keuze (tip: tzatziki, pesto of yoghurtdip)

Bereidingswijze

1. Bereid de spiesen voor
   Gebruik je houten satéprikkers? Leg deze dan vooraf ongeveer 30 minuten in water. Dit helpt voorkomen dat de stokjes snel verbranden.
2. Snijd de groenten
   Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze in grove stukken. Snijd de courgette in dikke halve plakjes. Halveer grote champignons en snijd de rode ui in partjes. Laat de cherrytomaten heel.
3. Maak de kruidenolie
   Meng de olijfolie met oregano, knoflookpoeder, zout en peper.
4. Rijg de spiesen
   Verdeel de verschillende groenten over de spiesen. Wissel de kleuren en soorten met elkaar af. Laat aan beide uiteinden een klein stukje van de spies vrij.
5. Smeer de groenten in
   Bestrijk de groentespiesen rondom met de kruidenolie.
6. Gril de spiesen
   Leg de spiesen op een middelhete barbecue en gril ze ongeveer 10 tot 15 minuten. Draai ze regelmatig, zodat de groenten aan alle kanten garen en mooie grillstrepen krijgen.
7. Serveer de spiesen
   Serveer de spiesen direct. Ze passen goed bij knoflooksaus, tzatziki, pesto of een frisse yoghurtdip.

Fruitvariant

Voor zoete barbecuespiesen kun je stevige stukken mango, appel, perzik, ananas, banaan of meloen gebruiken. Snijd het fruit in gelijke stukken, bestrijk het heel licht met olie en gril het enkele minuten per kant.

6. Vegetarische vleesvervangers van de barbecue

Met vegetarische burgers, worsten en saté kun je eenvoudig herkenbare barbecuegerechten maken zonder vlees. Omdat de bereiding per product verschilt, is het verstandig om altijd de aanwijzingen op de verpakking te volgen.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 vegetarische burgers, worsten of satéspiesen
• 4 hamburgerbroodjes of pistolets
• 1 tomaat
• Een paar blaadjes sla
• 1 rode ui
• 4 plakjes kaas (optioneel)
• Augurken naar smaak
• Barbecuesaus/mayonaise of een andere saus naar keuze
• Een klein beetje olie

Bereidingswijze

1. Bereid de toppings
   Was de sla en tomaat. Snijd de tomaat, rode ui en augurken in dunne plakjes.
2. Verwarm de barbecue
   Zorg voor een middelhete barbecue. Vet het rooster of de vegetarische producten eventueel licht in met olie om vastplakken te voorkomen.
3. Gril de vleesvervangers
   Leg de vegetarische burgers, worsten of saté op de barbecue. Gril ze volgens de bereidingswijze op de verpakking. Draai ze voorzichtig om, omdat sommige vleesvervangers sneller uit elkaar kunnen vallen dan vlees.
4. Voeg eventueel kaas toe
   Leg tijdens de laatste minuten een plakje kaas op de vegetarische burger. Sluit eventueel kort de deksel, zodat de kaas kan smelten.
5. Rooster de broodjes
   Snijd de broodjes open en leg de snijkanten ongeveer één minuut op de barbecue. Haal ze van het rooster zodra ze licht geroosterd zijn.
6. Beleg de broodjes
   Verdeel sla, vegetarische burgers, tomaat, rode ui en augurk over de broodjes. Maak ze af met barbecuesaus, mayonaise of een andere saus naar wens.

7. Gevulde portobello met spinazie en geitenkaas

De portobello heeft een stevige structuur en is door zijn formaat zeer geschikt om te vullen. De combinatie van spinazie, geitenkaas en knoflook maakt dit een smaakvol vegetarisch barbecuegerecht.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 grote portobello’s
• 200 gram verse spinazie
• 100 gram zachte geitenkaas
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels pijnboompitten of walnoten (optioneel)
• 1 theelepel balsamicoazijn (optioneel)

Bereidingswijze

1. Maak de portobello’s schoon
   Veeg de portobello’s schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Verwijder voorzichtig de steeltjes, zodat er ruimte voor de vulling ontstaat.
2. Bereid de spinazie
   Hak de knoflook fijn. Verhit één eetlepel olijfolie in een pan en bak de knoflook kort. Voeg de spinazie in delen toe en laat deze slinken.
3. Breng de vulling op smaak
   Laat eventueel overtollig vocht uit de spinazie lopen. Breng de spinazie op smaak met zout, peper en eventueel balsamicoazijn.
4. Vul de portobello’s
   Bestrijk de buitenkant van de portobello’s licht met olijfolie. Verdeel de spinazie over de holtes en verkruimel de geitenkaas eroverheen.
5. Gril de portobello’s
   Leg de gevulde portobello’s met de vulling naar boven op de barbecue. Gril ze ongeveer 10 tot 15 minuten met gesloten deksel. Ze zijn klaar wanneer de paddenstoelen zacht zijn en de kaas warm is.
6. Voeg de topping toe
   Bestrooi de portobello’s eventueel met geroosterde pijnboompitten of gehakte walnoten en serveer ze direct.

8. Gegrilde watermeloen

Door watermeloen kort te grillen, krijgt het fruit een licht gekaramelliseerde en rokerige smaak. Gegrilde watermeloen kan worden geserveerd als fris bijgerecht of als dessert.

Ingrediënten voor 4 personen

• ½ kleine watermeloen
• 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
• Een handje verse munt
• 1 limoen
• Een snuf zeezout
• 75 gram fetakaas (optioneel)
• Een kleine hoeveelheid honing (optioneel)

Bereidingswijze

1. Snijd de watermeloen
   Snijd de watermeloen in plakken van ongeveer 2 tot 3 centimeter dik. Snijd de plakken eventueel in driehoekige partjes. Laat de schil eraan zitten, zodat je de stukken gemakkelijk kunt draaien.
2. Dep de watermeloen droog
   Dep de partjes voorzichtig droog met keukenpapier. Hierdoor kunnen er tijdens het grillen beter grillstrepen ontstaan.
3. Bestrijk met olie
   Bestrijk beide kanten heel dun met olijfolie of gesmolten kokosolie.
4. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue tot een middelhoge temperatuur en zorg dat het rooster schoon is.
5. Gril de watermeloen
   Leg de stukken watermeloen op het rooster en gril ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Draai ze voorzichtig om zodra er grillstrepen zichtbaar zijn.
6. Breng op smaak
   Leg de gegrilde watermeloen op een schaal. Besprenkel met wat limoensap en bestrooi met een klein beetje zeezout.
7. Voeg toppings toe
   Verkruimel eventueel fetakaas over de watermeloen en voeg fijngesneden munt toe. Voor een zoetere variant kun je een kleine hoeveelheid honing gebruiken.

9. Vegetarische wraps

Vegetarische wraps van de barbecue zijn gemakkelijk aan te passen aan verschillende smaken. Vul ze met gegrilde groenten, bonen, avocado, kaas en een saus naar keuze.

Ingrediënten voor 4 personen

• 8 kleine tortillawraps
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 200 gram cherrytomaten
• 150 gram mais
• 150 gram zwarte bonen
• 1 avocado
• 100 gram geraspte kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Zure room, knoflooksaus of salsa (naar keuze)

Bereidingswijze

1. Bereid de groenten
   Snijd de paprika’s en courgette in reepjes. Snijd de rode ui in partjes en halveer de cherrytomaten.
2. Breng de groenten op smaak
   Meng de paprika, courgette en rode ui met olijfolie, komijnpoeder, zout en peper. Voeg eventueel nog een theelepel paprikapoeder toe.
3. Gril de groenten
   Leg de groenten op een grillplaat of in een grillschaal. Gril ze ongeveer 8 tot 12 minuten en schep ze regelmatig om. Voeg de tomaten tijdens de laatste paar minuten toe.
4. Bereid de overige vulling
   Spoel de zwarte bonen en mais af en laat ze uitlekken. Verwarm ze eventueel kort mee in een barbecuebestendige schaal. Snijd de avocado in blokjes of plakjes.
5. Verwarm de wraps
   Leg de tortillawraps kort op het rooster. Verwarm ze ongeveer 20 tot 30 seconden per kant. Laat ze niet te lang liggen, omdat ze dan hard kunnen worden.
6. Vul de wraps
   Verdeel de gegrilde groenten, mais, zwarte bonen en avocado over de wraps.
7. Voeg kaas en saus toe
   Bestrooi de vulling met geraspte kaas en voeg zure room, knoflooksaus, salsa of een andere saus naar keuze toe.
8. Vouw en serveer
   Vouw eerst de onderkant van de wrap naar binnen en vouw daarna de zijkanten dicht. Serveer de wraps direct.

10. Avocado met ei en krokante topping

Avocado met ei van de barbecue is een romig en vullend vegetarisch gerecht. De krokante topping van paneermeel en paprikapoeder zorgt voor extra structuur en smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 avocado’s
• 4 kleine eieren
• 40 gram paneermeel (of panko)
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Een snuf knoflookpoeder (optioneel)
• Verse bieslook of bosui (optioneel)
• Een barbecuebestendig bakje of muffinvorm

Bereidingswijze

1. Verwarm de barbecue
   Verwarm de barbecue tot ongeveer 180 °C en maak een zone voor indirecte hitte.
2. Bereid de avocado’s
   Halveer de avocado’s en verwijder de pitten. Schep voorzichtig een klein beetje vruchtvlees uit iedere helft, zodat er voldoende ruimte ontstaat voor het ei.
3. Zet de avocado’s stevig neer
   Plaats de avocadohelften in een barbecuebestendig bakje of in de openingen van een muffinvorm. Zo blijven ze rechtop staan en loopt het ei er minder snel uit.
4. Voeg de eieren toe
   Breek ieder ei eerst boven een kommetje. Laat eventueel een klein deel van het eiwit achter wanneer het ei niet volledig in de avocado past. Schenk vervolgens voorzichtig een ei in iedere avocadohelft.
5. Gaar de avocado’s
   Plaats het bakje op het indirecte gedeelte van de barbecue en sluit de deksel. Laat de avocado’s ongeveer 10 tot 15 minuten garen. Controleer tussendoor of het eiwit is gestold. Voor een stevigere dooier kunnen ze iets langer nodig hebben.
6. Maak de krokante topping
   Meng het paneermeel met één eetlepel olijfolie, paprikapoeder en eventueel knoflookpoeder. Rooster het mengsel kort in een barbecuebestendig pannetje of op een bakplaat. Schep regelmatig om en haal het van de barbecue zodra het goudbruin en krokant is.
7. Breng op smaak
   Haal de avocado’s voorzichtig van de barbecue. Bestrooi ze met zout, peper en de krokante topping.
8. Serveer het gerecht
   Garneer de avocado’s eventueel met fijngesneden bieslook of bosui en serveer ze direct.

Vegetarisch BBQ-pakket kopen

Wil je het jezelf helemaal makkelijk maken, dan kun je bij ons ook een uitgebreid vegetarisch BBQ-pakket kopen! Het pakket bestaat uit een aantal vleesvervangers, 2 groentegerechten, 4 soorten salade, diverse sauzen en vers gebakken stokbrood met huisgemaakte kruidenboter. Loopt het water je al in de mond? Op onze website vind je het totale aanbod aan BBQ-pakketten: van vegetarisch BBQ-pakket tot kinderpakket en van halal BBQ-pakket tot beef & steakpakket voor de echte carnivoor, we hebben het allemaal. Wist je dat je bij ons zelf een allergeenvrij BBQ-pakket kunt bestellen? Zo zorgen we ervoor dat iedereen een geslaagde BBQ heeft! 

Complete vegetarische BBQ

Als je besluit je vegetarische BBQ-pakket te bestellen bij de Barbecue Boer dan zorgen wij voor een complete vegetarische BBQ. We leveren de gasbarbecue en de benodigde borden, bestek en servetten er gratis bij. We brengen je bestelling in thermoboxen, dan hoef je zelf geen koelkastruimte vrij te houden. Na de BBQ halen wij alles weer op. Jullie hoeven alleen maar te genieten, want het schoonmaken dat regelen wij!