Barbecueën met de juiste rub of marinade
Het is iedereen wel eens overkomen. De voorbereiding is top, goed vlees van de slager, de barbecue is warm genoeg, maar toch valt de echte smaak van het vlees ietwat tegen. En dat heeft een oorzaak, namelijk: te weinig aandacht voor barbecue rub of marinade.
Om een goede rub of marinade toe te voegen aan het vlees hoef je geen chef te zijn. Wij vertellen je in dit blog precies hoe het werkt, en wat het verschil tussen rub en marinade is.
Wat is een barbecue rub?
Een barbecue rub is een droge kruidenmix die je op vlees, vis of groente wrijft vóór het grillen. Vandaar ook de naam: to rub. Bij een rub wordt er voornamelijk gedacht aan vlees, maar op vlees en groente is het dus ook heerlijk. Maar waar bestaat een rub dan uit? Een goede rub bestaat uit de volgende ingrediënten:
- zout;
- suiker;
- kruiden (bijvoorbeeld paprika, knoflook, ui en peper);
- chili of cayenne.
Rub trekt niet diep het vlees in, maar vormt tijdens het grillen een smaakvolle korst. Die knapperige buitenkant? Dat is toch precies wat je wilt?
Wanneer gebruik je rub?
Rub staat voornamelijk bekend om zijn gebruik bij vlees. Rubs zijn perfect voor:
- steaks;
- spareribs;
- kippenpoten;
- hamburgers.
Maar rubs zijn ook perfect voor groenten zoals paprika, mais of bloemkool en voor verschillende soorten vis. Heb je weinig tijd? Dan is een rub ideaal. Je kunt het vlees zelfs vlak voor het barbecueën nog insmeren.
Wat is marineren?
Marineren doe je met een nat mengsel: olie, zuur (zoals citroen of azijn), kruiden en soms yoghurt of sojasaus. Marineren heeft meerdere doelen zoals smaak toevoegen aan de groente, of het malser maken van vlees of vis. Maar hoe lang moet je marineren? Dat verschilt per product:
- kip: 2 tot 12 uur;
- rundvlees: 2 tot 6 uur;
- vis: 30 minuten tot 1 uur;
- groente: 30 minuten tot 2 uur.
Langer is niet altijd beter. Te lang marineren kan vlees juist papperig maken.
Rub of marinade: wat kies je wanneer?
Ga voor een rub als:
- Je een mooie korst wilt.
- Je direct wilt grillen.
- Je houdt van pure grillsmaak.
Kies een marinade als:
- Je vlees extra mals wilt.
- Je van diepe, doordringende smaak houdt.
- Je het vlees al ruim van tevoren kunt voorbereiden.
Tip van De Barebcue Boer: bij grote stukken vlees, zoals pulled chicken, kun je beide combineren. Eerst marineren, daarna licht rubben voor het grillen.
Zo rub of marineer je als een echte chef
Stap 1: kies je product
Vlees, vis of groente bepaalt je aanpak.
Stap 2: bepaal je smaakrichting
Ga je voor zoet, pittig, rokerig of fris?
Stap 3: maak of kies je rub of marinade
Gebruik kant-en-klaar of stel zelf samen.
Stap 4: aanbrengen
- Rub: gelijkmatig inwrijven.
- Marinade: vlees volledig bedekken.
Stap 5: rusttijd
Laat smaken hun werk doen.
Stap 6: barbecueën
Indirect grillen voor grotere stukken, direct voor kleinere items.
Na het lezen van dit blog weet je als geen ander wat het verschil is tussen rub en marinade en hoe je het toepast. Heb je toch geen zin in de voorbereiding? Geen probleem! Dan bestel je gemakkelijk barbecue pakketten bij De Barbecue Boer.
Meer interessante blogs
Groenten op de BBQ bereiden: tips en tricks
Of je nu vegetariër bent of niet, wij kunnen iedereen aanraden om eens gegrilde groenten op de BBQ te bereiden. Het is misschien niet het eerste waar je als BBQ-liefhebber aan denkt, maar gegrilde groenten geven je gerechten net even een andere twist. Doordat de groenten heerlijk knapperig worden een fijne grillsmaak krijgen smaken ze ook nog eens veel lekkerder dan gekookte groente! Wist je dat er je ongelooflijk veel soorten groente op de barbecue kunt bereiden? Bovendien kun je groenten van de BBQ heel goed combineren met allerlei soorten vlees, vis en vleesvervangers.
Tips voor een geslaagd vriendenweekend
Komt het jaarlijkse vriendenweekend eraan? Met deze tips is het organiseren ervan zo geregeld!
Buurt BBQ organiseren
Ken jij je buren eigenlijk? Of misschien juist heel goed? Om beide redenen is een buurt BBQ organiseren een ontzettend leuk idee.
Een tuinfeest BBQ organiseren: tips van De Barbecue Boer
De lente is begonnen, de zomer staat weer voor de deur en dat betekent maar één ding: Heerlijke barbecueën in de tuin met vrienden en familie. Of je nu een verjaardag viert voor familie, of gezellig met je vrienden een avondje samenkomt, een BBQ in de tuin is altijd een goed idee. Bij De Barbecue Boer hebben we al talloze tuinfeesten georganiseerd, daarom delen wij hieronder de beste tips en ideeën om er een heerlijke avond van te maken.